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di M. Montanari
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Trigliette fritte
ingredienti
trigliette 1 Kg 
olio extravergine d'oliva  
farina  
sale  
preparazione

Lavate con cura le triglie e lasciatele sgocciolare; poi, infarinatele leggermente.
Scaldate abbondante olio; tuffatevi, pochi per volta, i pesci e friggeteli fino a completa doratura.
Estraeteli dalla padella e adagiateli su carta da cucina a perdere 1'unto in eccesso.
Salateli e serviteli caldi.

fonte
Giacomo Pilati e Alba Allotta Cucina trapanese e delle isole visualizza
 
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