Pulite 400 g di seppioline, tagliatele a listarelle fini e tenete da parte le sacche contenenti il nero e le prelibate gonadi, che si riconoscono tra le interiora per il colore bianco latte.
In una padella fate scaldare 2 spicchi d'aglio e, prima che comincino a imbiondire, unitevi 4 gambi di sedano sfilati e sminuzzati e cuocete per 1’.
Poi aggiungete le seppie e cuocete a fuoco vivo per 2’.
Unite 1 bicchiere di vino bianco secco senz'alcol, le sacche e le gonadi, mescolando e schiacciando le sacche perchè cedano il nero, 1 cucchiaio di concentrate di pomodoro stemperato in poca acqua e cuocete per 1’.
Togliete l’aglio, regolate di sale e pepe.
Saltate la pasta, 400 g di spahetti, e spolverizzate di prezzemolo tritato.