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di M. Montanari
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Purpi a strascinasali
ingredienti
polpi 2, di circa 500 g ciascuno 
sale q. b. 
pepe q. b. 
preparazione

Lessate i polpi in abbondante acqua salata a bollore per 10-15 minuti, immergendoli per un paio di volte, prima di tuffarli definitivamente; poi lasciateli intiepidire nel loro liquido.
Estraeteli, quindi, dal tegame e trasferiteli in un piatto da portata.
Spezzettate i tentacoli; aprite a meta le teste, privandole dello stomaco, e servite la preparazione tiepida.
Se gradite, potete condire la preparazione con una spolverata di pepe

fonte
Giacomo Pilati e Alba Allotta Cucina trapanese e delle isole visualizza
 
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