Lessate i polpi in abbondante acqua salata a bollore per 10-15 minuti, immergendoli per un paio di volte, prima di tuffarli definitivamente; poi lasciateli intiepidire nel loro liquido.
Estraeteli, quindi, dal tegame e trasferiteli in un piatto da portata.
Spezzettate i tentacoli; aprite a meta le teste, privandole dello stomaco, e servite la preparazione tiepida.
Se gradite, potete condire la preparazione con una spolverata di pepe