Farina, acqua salata e lievito vengono ben impastati e la massa viene fatta lievitare per diverse ore.
Si reimpasta ancora aggiungendo altra farina e si formano dei pani dal peso variabile dai 500 ai 1.000 gr.
Si cosparge la superficie di semi di sesamo e si lascia completare la seconda alzata, terminata la quale si cuoce a forno caldo.