Tagliate il capo della zucchina e sistematela capovolta a vapore in modo da ammorbidirne l’interno.
Successivamente scavatele, salatele e sistematele all’ingiù in modo da fargli perdere l’acqua in eccedenza.
Fate amalgamare in padella la zucchina rimasta e tagliuzzata, la ricotta, il sale e il pepe. Dopo 10 minuti ca. aggiungete il prezzemolo e riempite la zucchina.
Sistematevi sopra il capo tagliato. Cuocere in forno a 180° per 25 m. circa, in una teglia con un dito di vino bianco.
Tagliate il porro a pezzettini, soffriggetelo in poco olio, aggiungere la panna e i petali di calendula e lasciate cuocere per circa 10 min. a fuoco basso sempre mescolando.
Filtrate il composto, rimettetelo sul fuoco aggiungendo un cucchiaio di farina.
Lasciate raffreddare.