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di M. Montanari
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Strozapret con sugo di carne e formaggio di fossa
ingredienti
farina 300 g 
pangrattato e formaggio di fossa un pugno 
noce moscata e bicarbonato un pizzico 
sale una presa 
acqua per l’impasto 
preparazione

Stendere due foglie dello stesso spessore di uno due millimetri e tagliarle a pezzi. Con l'aiuto della chitarra ricavarne robuste "tagliatelle" e sistemarle in vassoi di cartone infarinati. Lessarli in acqua bollente salata, poi condire con ragů di funghi, prosciutto e formaggio di fossa a scaglie.

 
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