1. Tagliate a metà l’avocado facendo attenzione a far scorrere la lama attorno al seme.
2. Con un cucchiaio togliete la polpa lasciando un bordo di circa 1,5 cm.
3. Fate rosolare l’assafetida e lo zenzero per qualche secondo nell’olio al peperoncino, aggiungete il tofu precedentemente tagliato a cubetti e quando avrà preso colore versatevi la salsa di soia, .
4. Aggiungetevi i piselli e il sale, mescolate bene e cospargete col coriandolo il composto. Togliete dal fuoco, aggiungetevi la polpa dell’avocado, mescolate e riempite gli avocado tagliati a metà. Fateli cuocere nel forno a 180° per 10 min. e serviteli caldi.