Lavare i fagioli e metterli a mollo la notte prima o almeno qualche ora prima di prepararli. Cuocere i fagioli (nella loro acqua) a fuoco regolare. Tagliare a pezzettini la carne di maiale, friggerla facendo colare il grasso, e nello stesso grasso, soffriggere la cipolla, l'aglio, il peperone e la pancetta tagliati a pezzetti piccoli insieme con le spezie.

Mescolare il soffritto e la carne ai fagioli e cuocere a fuoco lento fino a terminare la cottura della carne. Aggiungere il riso, aggiustare il sale e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, senza mescolare, fino a quando il riso sarà pronto. Lasciare riposare qualche minuto.

Mescolare bene con una forchetta prima di servire.