Mischiare farina e uova fino ad ottenere un impasto omogeneo, tirare la pasta con il mattarello e ridurla in uno strato sottile.
Sbollentare le erbette in abbondante acqua leggermente salata, una volta cotte scolarle con molta cura e saltarle in padella con olio di oliva e un trito di cipolla. Correggere di sale e pepe,
lasciarle quindi raffreddare e macinarle non troppo finemente, mischiare accuratamente le erbe con formaggio e ricotta.
Disporre il composto coś ottenuto in piccoli mucchietti sulla metà della pasta e con l'altra metà ricoprirla. Tagliare poi con l'apposita rotella dentata in piccoli quadrati.
Condimento per i ravioli: soffriggere dello scalogno fino ad appassimento, aggiungere dei dadini di pomodorini ciliegini e salare.
Contemporaneamente cuocere in abbondante acqua salata i raviolini e passarli nella padella con i pomodorini, aggiungere quindi della rucola tagliata grossolanamente e abbondante formaggio di fossa di Talamello, amalgamare e servire immediatamente.