In una zuppiera versare il vincotto (diluire con un po' di acqua se troppo denso), aggiungere le noci, lo zucchero, l'ammoniaca, la cannella, la buccia di arancia e di limone.
Amalgamati bene questi ingredienti, versare la farinella (farinella di orzo e ceci mista in parti uguali con farina integrale di grano) fino ad ottenere un impasto consistente.
Dare forma a fantasia ai dolcetti e decorare con anicini.
Infornare a 160° per 15/20 minuti.