Schiacciate 4 spicchi d'aglio in un mortaio assieme alla polpa di 2 peperoncini freschi ai quali avrete tolto i semi.
Unitevi la mollica di un panino bagnata con 4 cucchiai di latte e 2 o 3 cucchiai d'olio d'oliva.
Unite infine sale, pepe e un cucchiaino di concentrato di pomodoro.
Diluite infine con qualche cucchiaio di brodo di pesce (anche quello della stessa bouillabaisse).