Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
Portare ad ebollizione ½ litro scarso di latte con lo zucchero e versarlo sui tuorli d'uovo sbattuti con la vaniglia in polvere e la di fecola di patate.
Diluite con un bicchiere di latte freddo.
Portare il tutto al fuoco e quando sta per bollire unire la colla di pesce.
Rimescolare, far freddare ed unirvi la panna montata a neve.
Amalgamare delicatamente e versare in uno stampo unto con olio insapore.
Passare al frigo per 5 ore prima di servire.