Classico, sempre appagante.

Tagliate a fettine sottili 600 g di fesa di vitello e appiattitele con il batticarne.
Incidete con 6 taglietti i bordi per evitare che si arriccino durante la cottura. Sciogliete in una padella abbondante burro e rosolate 2 spicchi d'aglio.
Infarinate le fettine di carne, scuotetele per eliminare l'eccesso di farina e fatele saltare a fuoco vivo 30" per lato.