Bollite e sbucciate i gamberi. Nel frattempo soffriggete nell'olio la cipolla, il sedano e l'aglio tritati, quindi unite peperone verde sempre tritato. Unite poi pepe creolo, quello multicolore, pepe biano, pepe nero e pepe rosso o di Cajenna, tritato, l'alloro, il timo, l'origano e i gamberi. Unite subito dopo i pomodori pelati e tagliati a pezzetti e fate cuocere a fuoco vivo. Amalgamate gli ingredienti. Allungate con mezzo litro d'acqua bollente, sale e pepe e fate bollire ancora per qualche minuto. Versate il riso, mescolate e incoperchiate. Fate cuocere per una ventina di minuti finché i riso avrà assorbito tutto il liquido. Cospargete di prezzemolo tritato e servite.