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di M. Montanari
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Mostarda
ingredienti
mele  
pere  
albicocche  
zucchero  
essenza di senape 6 gocce per barattolo 
preparazione

Mettete la frutta sbucciata e tagliata a grandi pezzi in un recipiente d'acciaio con tutto lo zucchero, facendo strati di frutta e di zucchero. Lasciate riposare per 24 ore, quindi mettete su fuoco medio e fate bollire per 5 m. Spegnete e fate riposare per 24 ore e fate ribollire per altri 5 m. Ripetete l'operazione la terza volta e lasciate intiepidire.
Nei vasi a chiusura ermetica mettete 6 gocce di essenza di senape e riempiteli di frutta e il suo sciroppo. Chiudete ermeticamente e conservate al buio.

note 
Tradizione cremonese (dalla rete)  
 
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[I ricettari dagli utenti]


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