Scegliete le telline di misura medio-piccola e badate che siano tutte ben chiuse.
Mettetele a bagno in molta acqua a spurgare. Cambiate ogni tanto l'acqua.
Con uno spazzolino, sotto l'acqua corrente, pulite ogni tellina fino a che diventi bianca. E'importante pulirle bene perché altrimenti lo squisito brodetto diventa imbevibile.
Tagliuzzate finemente tutti gli odori e metteteli sul fuoco con olio e acqua sufficiente a coprire le telline. Quando l'acqua bolle, versateci dentro le telline. Quando si aprono, sono pronte da mangiare.
Servite le telline in piatti o ciotole e il brodetto in bicchieri o tazzine.
Aggiungete spicchi di limone da strizzare sia sulle telline che nel brodo, e salsa del ghiottone con o senza pepe.