Sciogliete il burro in una casseruola, fate soffriggere il sedano e la cipolla, finemente tritati. Mescolate il tutto.

Aggiungete il succo delle arance e una buccia grattugiata, salate, pepate e portate ad ebollizione. Versate nella casseruola il riso, mescolate e lasciate cuocere a fuoco moderato, aggiungendo all'occorrenza acqua o brodo caldo.