Fare cuocere il cavolfiore, dopo averlo attentamente pulito, in abbondante acqua salata. Sistemare sulla brace alcune fette di pane casereccio e come per le normali bruschette, per insaporirle passarci sopra l'aglio. Una volta cotto il cavolfiore, condirlo con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Schiacciarlo con una forchetta per ammorbidirlo e passarlo sulle fette di pane bruscato.