Affogherete delle uova freschissime nel brodo ristretto di pollo.
Preparate della salsa Béchamel assai densa e legatela con del burro manipolato con del succo di gamberi.
Disponete le uova su un piatto intonacato di burro. Copritele colla vostra salsa Béchamel; decoratele con abbondanti tartufi neri tagliati a striscioline e con dei filetti d’acciuga.
Passate leggermente al forno e servite.