Lasciate il baccalà a mollo nell'acqua per un giorno.
Toglietelo dall'acqua e sbollentatelo in altra acqua calda.
Nettatelo della pelle e delle spine.
Sfregate il baccalà in un panno pulito e robusto fino a sfilacciare il pesce completamente.
Cuocete le patate senza la buccia e passatele al trita tutto.
Tritate finemente la cipolla e il prezzemolo.
Mescolate il baccalà alle patate, al Porto, alla cipolla e al prezzemolo tritati, e aggiungete sale, pepe e olio d'oliva.
Aggiungete all'impasto le uova intere, una a una, mescolando con un cucchiaio di legno fino a che l'impasto raggiunga la consistenza giusta per preparare le crocchette.

Con l'aiuto di due cucchiai formate le crocchette e mettetele a friggere nell'olio bollente.
Togliete l'eccesso di olio con della carta assorbente.