Per i ravioli. Impasta il tutto e crea un composto omogeneo.
Per la composizione del raviolo, dopo aver lavorato la pasta all'uovo almeno tre volte, stendi un foglio di almeno 4 mm e con un tagliapasta formare dei dischi. Spennella con dell'uovo, inserisci al centro la farcia e adagiavi sopra un altro disco di pasta comprimendolo per fare attaccare bene le due parti.