Cuoci le fave in acqua in cui hai posto un osso di prosciutto. Aggiungi un pizzico di prezzemolo ben tritato ed una puntina di zafferano. Quando le fave saranno ben cotte passale attraverso uno staccio, lasciando però qualche fava intera che aggiungerai più tardi alla crema. Poni il tutto nuovamente sul fuoco e quando bolle aggiungi le poche fave messe da parte.
Raggiunta la consistenza di una crema, spalmate con questa dei crostini medio-grandi
I gambi di sedano, crudi e ben sodi, faranno le veci delle posate. Intingeteli nella crema e gustate il tutto secondo l’estro.