Pulire il pollo, salare e pepare. Tagliare la pancetta a dadini.
Mettere il pollo e la pancetta in una pirofila unta con l’olio. Irrorare il pollo con l’olio rimanente.
Cuocere al forno a 180° per 40 minuti.
Aggiungere, poi, il liquore Strega e ultimare la cottura facendo evaporare.
Servire caldo.